di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

Signore e signori, amanti della cucina e non, oggi  vi presento un primo piatto della recente tradizione della mia Sardegna, con una mia piccola rivisitazione. Sicuramente un piatto facile veloce, ma di grande effetto e sapore. Ingredienti: pasta tipo bavette; carciofi tipo spinoso sardo; uno scalogno; aglio; coriandolo; bottarga di muggine;  limone; zafferano; 50 g.… Continue reading Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

Annunci
dolci · Menù · ricette

Frolla al cioccolato e meringa.

Oggi vi propongo una delle basi della pasticceria più utilizzata nella nostra nazione, la pasta frolla. Una ricetta facilissima ma che fa sempre una buonissima figura 😉 Un impasto formato da farina, zucchero, burro, tuorli e aromi; dove la somma del peso dello zucchero e del burro dev'essere equivalente al peso della farina. Il burro… Continue reading Frolla al cioccolato e meringa.

di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Orecchiette con broccoli e gamberetti.

Ingredienti:  orecchiette pugliesi; broccoli; gamberetti freschi; cipolla; aglio; prezzemolo; yogurt greco; olio extra vergine d'oliva, sale q.b. Procedimento: Mondare i broccoli separando il gambo dal fiore, infatti per questa ricetta useremmo solo i fiori. Iniziamo cuocendo prima i broccoli, in una padella ben calda con un cucchiaio di olio e li lasciamo caramellare, quando risulteranno… Continue reading Orecchiette con broccoli e gamberetti.

di carne · di verdura · primi piatti · ricette

Crema di zucca e salsiccia

Questo è un piatto che si prepara veramente in pochissimo tempo, anche all'ultimo minuto per chi lavora e non ha abbastanza tempo per stare ai fornelli o per chi semplicemente ha voglia di uscire dalla monotonia del solito pranzo e gustare qualcosa di diverso. Ma che differenza c'è tra una crema e una vellutata? la… Continue reading Crema di zucca e salsiccia