di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Mezze maniche mari e monti.

Questa ricetta vuole essere un saluto speciale alla mia stagione preferita, la primavera, se non il mese che amo di più in tutto l'anno, Aprile. Ecco a voi un sughetto leggero anche per una pasta fredda. Come in tutte le mie ricette non scrivo mai le dosi, avevo già detto in precedenza che quando cucino… Continue reading Mezze maniche mari e monti.

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dolci · ricette

La colazione della domenica mattina.

Anche se oggi siamo solo a mercoledì, quasi a metà settimana voglio proporvi una ricetta simpatica da proporre per la domenica mattina, visto che possiamo permetterci qualche coccola in più. Questi sono i maialini di pan brioche, una ricetta che ho trovato in un vecchio libro di mia madre. Ingredienti per 12 mailini:  500 g.… Continue reading La colazione della domenica mattina.

di verdura · primi piatti · ricette

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti.

Oggi è una di quelle giornate in cui mi sento triste senza un motivo, così ho deciso di raccontarvi la scampagnata di qualche giorno fa assieme a mio padre e i nostri amici a quattro zampe. Ovviamente è stata una giornata produttiva, non solo per il piacere di stare all'aria aperta ma anche per aver… Continue reading Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti.

di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

Signore e signori, amanti della cucina e non, oggi  vi presento un primo piatto della recente tradizione della mia Sardegna, con una mia piccola rivisitazione. Sicuramente un piatto facile veloce, ma di grande effetto e sapore. Ingredienti: pasta tipo bavette; carciofi tipo spinoso sardo; uno scalogno; aglio; coriandolo; bottarga di muggine;  limone; zafferano; 50 g.… Continue reading Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

dolci · Menù · ricette

Frolla al cioccolato e meringa.

Oggi vi propongo una delle basi della pasticceria più utilizzata nella nostra nazione, la pasta frolla. Una ricetta facilissima ma che fa sempre una buonissima figura 😉 Un impasto formato da farina, zucchero, burro, tuorli e aromi; dove la somma del peso dello zucchero e del burro dev'essere equivalente al peso della farina. Il burro… Continue reading Frolla al cioccolato e meringa.

di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Orecchiette con broccoli e gamberetti.

Ingredienti:  orecchiette pugliesi; broccoli; gamberetti freschi; cipolla; aglio; prezzemolo; yogurt greco; olio extra vergine d'oliva, sale q.b. Procedimento: Mondare i broccoli separando il gambo dal fiore, infatti per questa ricetta useremmo solo i fiori. Iniziamo cuocendo prima i broccoli, in una padella ben calda con un cucchiaio di olio e li lasciamo caramellare, quando risulteranno… Continue reading Orecchiette con broccoli e gamberetti.

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Crema di zucca e salsiccia

Questo è un piatto che si prepara veramente in pochissimo tempo, anche all'ultimo minuto per chi lavora e non ha abbastanza tempo per stare ai fornelli o per chi semplicemente ha voglia di uscire dalla monotonia del solito pranzo e gustare qualcosa di diverso. Ma che differenza c'è tra una crema e una vellutata? la… Continue reading Crema di zucca e salsiccia