di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Mezze maniche mari e monti.

Questa ricetta vuole essere un saluto speciale alla mia stagione preferita, la primavera, se non il mese che amo di più in tutto l'anno, Aprile. Ecco a voi un sughetto leggero anche per una pasta fredda. Come in tutte le mie ricette non scrivo mai le dosi, avevo già detto in precedenza che quando cucino… Continue reading Mezze maniche mari e monti.

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di verdura · primi piatti · ricette

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti.

Oggi è una di quelle giornate in cui mi sento triste senza un motivo, così ho deciso di raccontarvi la scampagnata di qualche giorno fa assieme a mio padre e i nostri amici a quattro zampe. Ovviamente è stata una giornata produttiva, non solo per il piacere di stare all'aria aperta ma anche per aver… Continue reading Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti.

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Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

Signore e signori, amanti della cucina e non, oggi  vi presento un primo piatto della recente tradizione della mia Sardegna, con una mia piccola rivisitazione. Sicuramente un piatto facile veloce, ma di grande effetto e sapore. Ingredienti: pasta tipo bavette; carciofi tipo spinoso sardo; uno scalogno; aglio; coriandolo; bottarga di muggine;  limone; zafferano; 50 g.… Continue reading Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

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Orecchiette con broccoli e gamberetti.

Ingredienti:  orecchiette pugliesi; broccoli; gamberetti freschi; cipolla; aglio; prezzemolo; yogurt greco; olio extra vergine d'oliva, sale q.b. Procedimento: Mondare i broccoli separando il gambo dal fiore, infatti per questa ricetta useremmo solo i fiori. Iniziamo cuocendo prima i broccoli, in una padella ben calda con un cucchiaio di olio e li lasciamo caramellare, quando risulteranno… Continue reading Orecchiette con broccoli e gamberetti.

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Crema di zucca e salsiccia

Questo è un piatto che si prepara veramente in pochissimo tempo, anche all'ultimo minuto per chi lavora e non ha abbastanza tempo per stare ai fornelli o per chi semplicemente ha voglia di uscire dalla monotonia del solito pranzo e gustare qualcosa di diverso. Ma che differenza c'è tra una crema e una vellutata? la… Continue reading Crema di zucca e salsiccia

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Vellutata di patate dolci

Rassegnamoci l'inverno è alle porte, la cosa brutta e che quest'anno di estate ne ha fatta ben poca, quindi è come se fosse stato perennemente autunno! Comunque la cosa positiva dell'inverno e del freddo sono i cibi e le pietanze che si possono mangiare, calde, profumate e caloriche 😀 La ricetta che voglio proporvi oggi… Continue reading Vellutata di patate dolci

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Basta con le solite patate!!

  ...Basta con le solite patate!! Patate fritte al forno, patate al sugo o al verde, minestra di patate e purea di patate...BASTA!!  Oggi avevo voglia di qualcosa di più sfizioso, e con l'arrivo del fresco fa piacere mangiare qualcosa di più calorico e gustoso.  Ingredienti: Patate; burro; latte; panna da cucina; mozzarella; parmigiano grattugiato;… Continue reading Basta con le solite patate!!