di pesce · primi piatti

Fettuccine fatte in casa, al ragù Gamberi.

Lo so lo so, è da tanto che non mi faccio viva, forse tutta l'estate, ma dopo un anno di dolce far nulla mi sono meritata anche io una vacanza non credete? dopo tutto abitando in un isola come la mia Sardegna, non potevo certo rinunciare al condizionatore e al letto fresco no? per non… Continue reading Fettuccine fatte in casa, al ragù Gamberi.

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di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Mezze maniche mari e monti.

Questa ricetta vuole essere un saluto speciale alla mia stagione preferita, la primavera, se non il mese che amo di più in tutto l'anno, Aprile. Ecco a voi un sughetto leggero anche per una pasta fredda. Come in tutte le mie ricette non scrivo mai le dosi, avevo già detto in precedenza che quando cucino… Continue reading Mezze maniche mari e monti.

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Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

Signore e signori, amanti della cucina e non, oggi  vi presento un primo piatto della recente tradizione della mia Sardegna, con una mia piccola rivisitazione. Sicuramente un piatto facile veloce, ma di grande effetto e sapore. Ingredienti: pasta tipo bavette; carciofi tipo spinoso sardo; uno scalogno; aglio; coriandolo; bottarga di muggine;  limone; zafferano; 50 g.… Continue reading Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

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Orecchiette con broccoli e gamberetti.

Ingredienti:  orecchiette pugliesi; broccoli; gamberetti freschi; cipolla; aglio; prezzemolo; yogurt greco; olio extra vergine d'oliva, sale q.b. Procedimento: Mondare i broccoli separando il gambo dal fiore, infatti per questa ricetta useremmo solo i fiori. Iniziamo cuocendo prima i broccoli, in una padella ben calda con un cucchiaio di olio e li lasciamo caramellare, quando risulteranno… Continue reading Orecchiette con broccoli e gamberetti.