di carne · primi piatti · ricette

Carbonara, a modo mio.

  Ingredienti per 4 persone: 305 g di pasta secca tipo spaghetti; 3 uova solo tuorlo; mortadella; 3 cucchiai di yogurt greco; 50 g di burro; un limone, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.   Procedimento: Questo piatto prevede l'utilizzo del burro per la matecatura e si come lo useremmo freddo da freezer… Continue reading Carbonara, a modo mio.

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di pesce · primi piatti

Fettuccine fatte in casa, al ragù Gamberi.

Lo so lo so, è da tanto che non mi faccio viva, forse tutta l'estate, ma dopo un anno di dolce far nulla mi sono meritata anche io una vacanza non credete? dopo tutto abitando in un isola come la mia Sardegna, non potevo certo rinunciare al condizionatore e al letto fresco no? per non… Continue reading Fettuccine fatte in casa, al ragù Gamberi.

primi piatti · ricette

Risotto Radicchio, Gorgonzola e Granella di Bacon

Eccomi di nuovo, scusatemi per le mie assenze ma come avrete notato non sono molto costante nel caricare le ricette. Questo mi dispiace molto ma pur volendo ci sono sempre dei contrattempi che mi impediscono di stare tra i fornelli. Ma comunque chi mi segue sulla pagina facebook, noterà qualche aggiornamento in più. Dall'ultima ricetta… Continue reading Risotto Radicchio, Gorgonzola e Granella di Bacon

di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Mezze maniche mari e monti.

Questa ricetta vuole essere un saluto speciale alla mia stagione preferita, la primavera, se non il mese che amo di più in tutto l'anno, Aprile. Ecco a voi un sughetto leggero anche per una pasta fredda. Come in tutte le mie ricette non scrivo mai le dosi, avevo già detto in precedenza che quando cucino… Continue reading Mezze maniche mari e monti.

di verdura · primi piatti · ricette

Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti.

Oggi è una di quelle giornate in cui mi sento triste senza un motivo, così ho deciso di raccontarvi la scampagnata di qualche giorno fa assieme a mio padre e i nostri amici a quattro zampe. Ovviamente è stata una giornata produttiva, non solo per il piacere di stare all'aria aperta ma anche per aver… Continue reading Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti.

di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

Signore e signori, amanti della cucina e non, oggi  vi presento un primo piatto della recente tradizione della mia Sardegna, con una mia piccola rivisitazione. Sicuramente un piatto facile veloce, ma di grande effetto e sapore. Ingredienti: pasta tipo bavette; carciofi tipo spinoso sardo; uno scalogno; aglio; coriandolo; bottarga di muggine;  limone; zafferano; 50 g.… Continue reading Bavette con carciofi, bottarga e besciamella allo zafferano.

di pesce · di verdura · primi piatti · ricette

Orecchiette con broccoli e gamberetti.

Ingredienti:  orecchiette pugliesi; broccoli; gamberetti freschi; cipolla; aglio; prezzemolo; yogurt greco; olio extra vergine d'oliva, sale q.b. Procedimento: Mondare i broccoli separando il gambo dal fiore, infatti per questa ricetta useremmo solo i fiori. Iniziamo cuocendo prima i broccoli, in una padella ben calda con un cucchiaio di olio e li lasciamo caramellare, quando risulteranno… Continue reading Orecchiette con broccoli e gamberetti.