Biancostato di primavera

Il biancostato è un taglio di carne molto usato in cucina, sopratutto nel bollito essendo molto grasso. E' considerato un taglio non molto pregiato, ma non si considera che la massa muscolare è racchiusa appunto tra lo strato di grasso che ne conferisce il sapore. È la parte intercostale che si trova tra il dorso e…

Perle di zucca, funghi porcini, gallinacci, guanciale croccante e caprino.

Lo so siamo passati dalla primavera all'autunno, ma sto solo seguendo il meteo... Questo è uno di quei piatti che più ho amato. Sia da quando è stato ideato a quando è stato impiattatato. Ho aspettato un po' per raccontarvelo, lo sapete che la costanza non è il mio forte, ormai è l'unica cosa che…

Petto d’Anatra al caramello d’arancia e zafferano.

Se c'è  un piatto o comunque un alimento che mi spaventa più di tutti durante la cottura è l'anatra. Ogni volta che ci provo, ogni volta che mi metto li a cucinarla sbaglio sempre la cottura. Questa volta però, bhe questa volta non mi sono fatta fregare... E credetemi, non c'è modo migliore di festeggiare…

Il Burger del mercoledì

Il mercoledì per me è come la domenica per tutti gli altri. E' il giorno dedicato al relax e alle cose da fare, che sono sempre tante e il tempo per farle è sempre poco. Poi arriva l'ora della cena, l'ora in cui realizzi che il tempo libero è finito, questo è il momento che…

Calamarata di gamberi rossi e piccoli scampi.

Quando svolgi un lavoro come il mio e se sopratutto ami il cibo, avere fame è un cruccio che ti porti dietro per tutte le ore del servizio. Profumi, colori, sapori che pensi di sentire ma  l'unica tua consolazione sono le facce felici e i complimenti che solo il cliente ti riservano. Visto che il…

Filetto di orata, marinato allo zenzero in guazzetto di cozze e peperoni.

  Iniziamo dal principio. Il mercato, un posto magico dove qualsiasi cosa mi affascina. Le materie prime, i profumi i colori, le urla dei pescivendoli e le litigate delle vecchiette per chi è prima in fila. E' venerdì ed ormai la mia vita è cambiata, sono cresciuta e alla spesa ci penso io, anzi forse…

Carbonara, a modo mio.

  Ingredienti per 4 persone: 305 g di pasta secca tipo spaghetti; 3 uova solo tuorlo; mortadella; 3 cucchiai di yogurt greco; 50 g di burro; un limone, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe q.b.   Procedimento: Questo piatto prevede l'utilizzo del burro per la matecatura e si come lo useremmo freddo da freezer…

Involtini di manzo con frittatina alle erbe.

Eccomi tornata finalmente dopo una lunghissima attesa. Lo so avevo promesso più ricette, ma purtroppo la costanza non fa parte delle mie virtù, poi questo è uno spazio tutto mio che uso un po' come una valvola di sfogo e scrivo quando veramente mi sento ispirata, non vorrei mai trasformarlo in un qualcosa di meccanico…

Fettuccine fatte in casa, al ragù Gamberi.

Lo so lo so, è da tanto che non mi faccio viva, forse tutta l'estate, ma dopo un anno di dolce far nulla mi sono meritata anche io una vacanza non credete? dopo tutto abitando in un isola come la mia Sardegna, non potevo certo rinunciare al condizionatore e al letto fresco no? per non…

Risotto Radicchio, Gorgonzola e Granella di Bacon

Eccomi di nuovo, scusatemi per le mie assenze ma come avrete notato non sono molto costante nel caricare le ricette. Questo mi dispiace molto ma pur volendo ci sono sempre dei contrattempi che mi impediscono di stare tra i fornelli. Ma comunque chi mi segue sulla pagina facebook, noterà qualche aggiornamento in più. Dall'ultima ricetta…