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Biancostato di primavera

Il biancostato è un taglio di carne molto usato in cucina, sopratutto nel bollito essendo molto grasso. E' considerato un taglio non molto pregiato, ma non si considera che la massa muscolare è racchiusa appunto tra lo strato di grasso che ne conferisce il sapore. È la parte intercostale che si trova tra il dorso e… Continue reading Biancostato di primavera