di carne · primi piatti · ricette

Carbonara, a modo mio.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 305 g di pasta secca tipo spaghetti;
  • 3 uova solo tuorlo;
  • mortadella;
  • 3 cucchiai di yogurt greco;
  • 50 g di burro;
  • un limone,
  • olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Questo piatto prevede l’utilizzo del burro per la matecatura e si come lo useremmo freddo da freezer lo prepariamo prima di tutti gli altri ingredienti.

In una ciotola lavoriamo il burro con un cucchiaio fino ad ammorbidirlo, aggiungiamo due cucchiaini da caffè di succo di limone e la scorza, lavoriamo fino ad amalgamare il tutto e poi lasciamo riposare in freezer fino a quando la ricetta sarà completata.

Tagliamo adesso la mortadella a listarelle non troppo sottili che andremmo a cuocere in un padella calda con un filo d’olio. Inizialmente la mortadella rilascerà il grasso risultando morbida, non spaventatevi lasciatela cuocere, a noi serve croccante. Fidatevi sarà buonissima.

Con una pinza la togliamo dalla padella e la mettiamo sulla carta assorbente. IMG_9789

Nel frattempo che la pasta cuoce, sbattiamo le uova come faremmo con una classica carbonara, aggiungendo pero lo yogurt greco, aggiustando poi di sale e il pepe.

Scolare la pasta, e unitela al composto di uova e yogurt, personalmente la porto appena sul fuoco perché il composto risulta troppo liquido. Quando si sarà asciugato e risulterà più simile ad una cremina la togliamo da fuoco e aggiungiamo il burro freddo.

A questo punto si può impiattare e aggiungere la mortadella in ogni piatto.


 

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buon appetito e alla prossima🙂

un bacio, Franci!

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