Gallette di patate

Buon pomeriggio a tutti 🙂 questo periodo è stato parecchio impegnativo, con l’inizio dell’università e mancanza di tempo non ho avuto il momento di scrivere sul mio blog 😦 e mi dispiace tantissimo, spero di riuscire a recuperare il tempo perso, anche perché mi manca tantissimo stare tra i fornelli. Molte volte mi chiedo se ho fatto la giusta scelta, ma questo è un altro discorso. adesso vi lascio alla ricetta 😉 

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Ingredienti per 4 persone :

  • 500 gr di patate;
  • 70 gr di burro;
  • 2 tuorli e un uovo intero;
  • parmigiano reggiano;
  • noce moscata qb;
  • sale qb;
  • pepe nero qb.

Lessare le patate in acqua leggermente salata fino a quando la polpa non cede alla pressione della forchetta, dopo di che sbucciarle, ridurre in purea, condirle con sale, pepe e noce moscata.

Versare la purea ottenuta in una pentola e metterla a fuoco lento aggiungendo il burro e due cucchiai pieni di parmigiano, mescolandola continuamente per non attaccarsi, fin quando la purea non diventi ben asciutta. Fuori dal fuoco unire i due tuorli e mescolare energicamente.

Rivestire una teglia con la carta da forno, e formare con la purea dei dischetti di 5-6 cm di diametro e 1 cm di spessore, spennellare la superficie di ogni dischetto con l’uovo sbattuto, aggiungerci delle scaglie di parmigiano e del rosmarino fresco e un pizzico di sale. Infornare  a 190° fino a quando le gallette non risultino belle dorate.

Le gallette sono ottime da accompagnare con del filetto di carne.

buon appetito e alla prossima 😉

un bacio, Franci!